بيتزا تشيكن باربيكيو من أشهر أنواع البيتزا التي تجمع بين الطعم المدخن المميز لصوص الباربكيو، وقطع الدجاج المتبلة، والجبن الذائب مع العجينة الهشة من الأطراف والطرية من الداخل.

ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، والحصول على بيتزا شهية تناسب الغداء أو العشاء وتلقى إعجاب أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل بيتزا تشيكن باربيكيو.

مكونات عمل بيتزا تشيكن باربيكيو:

3 أكواب من الدقيق الأبيض

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي

كوب وربع تقريبا من الماء الدافئ، حسب احتياج الدقيق

1 ملعقة كبيرة لبن بودرة، ويمكن الاستغناء عنها

مكونات الحشوة

2 قطعة من صدور الدجاج

3 ملاعق كبيرة من صوص الباربكيو

1 ملعقة كبيرة زيت

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة ملح

1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رفيعة

فلفل ألوان مقطع شرائح حسب الرغبة

2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

2 ملعقة كبيرة جبنة شيدر مبشورة، حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة صوص باربكيو إضافية لتوزيعها على وجه البيتزا

بقدونس أو كزبرة مفرومة للتزيين، اختياري

طريقة عمل بيتزا تشيكن باربيكيو:

• في وعاء عميق، ضعي الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ، وقلبي المكونات واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
• أضيفي الدقيق والملح ولبن البودر، ثم أضيفي الزيت وابدئي في العجن مع إضافة الماء تدريجيا.
• استمري في العجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد بشكل كبير.
• غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف مناسب، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، أو حتى يتضاعف حجمها.
• قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات أو شرائح صغيرة، ثم ضعيها في وعاء وأضيفي إليها البابريكا والثوم البودر والفلفل الأسود والملح.
• سخني ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج تماما.
• بعد نضج الدجاج، أضيفي إليه 3 ملاعق كبيرة من صوص الباربكيو وقلبي جيدا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتغلف الدجاج بالصوص ويكتسب نكهة الباربكيو المميزة.
• بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى جزأين إذا كنتى ترغبين في إعداد بيتزتين متوسطتي الحجم.
• افردي كل جزء على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة في صينية البيتزا المدهونة بالقليل من الزيت.
• وزعي طبقة خفيفة من صوص الباربكيو على سطح العجينة، مع ترك مسافة بسيطة عند الأطراف.
• ويمكن إضافة كمية قليلة من صوص الطماطم إذا كنتى تفضلين نكهة أقرب إلى البيتزا التقليدية.
• وزعي جزء من جبنة الموتزاريلا، ثم أضيفي قطع دجاج الباربكيو، وشرائح البصل والفلفل الألوان.
• أضيفي باقي كمية الموتزاريلا والجبنة الشيدر، ثم وزعي خطوط بسيطة من صوص الباربكيو على الوجه.
• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة مرتفعة، حوالي 220 إلى 250 درجة مئوية حسب قوة الفرن.
• ضعي البيتزا في الرف الأوسط أو السفلي من الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 12 و18 دقيقة تقريبا، حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن وتتحمر الأطراف.
• وللحصول على لون ذهبي جميل للجبن، يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين في النهاية، مع مراقبتها جيدا حتى لا يحترق الوجه.
• بعد خروج البيتزا من الفرن، اتركيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يهدأ الجبن قليلا، ثم قطعيها إلى مثلثات وقدميها ساخنة.
• ويمكن تقديمها مع صوص الباربكيو الإضافي أو صوص الثوم، إلى جانب البطاطس المقرمشة أو السلطة الخضراء.