ابتكر باحثون صينيون لساناً اصطناعياً مزوداً بمستشعرات مرنة، قادر على رصد مستوى التوابل في الأطعمة بسرعة ودقة قبل تناوله، مستوحين الفكرة من الطريقة التي يتفاعل بها جسم الإنسان مع الطعم الحار. ما يمهد الطريق لتقنيات جديدة في مجالات الذكاء الاصطناعي الغذائي والروبوتات، ولضمان جودة الأطعمة ومطابقة نكهاتها قبل تقديمها للمستهلكين.
وقال ويجون دينغ، الباحث الرئيسي في الدراسة التي نشرت في مجلة «ACS Sensors» العلمية، أن الجهاز الجديد عبارة عن غشاء مرن صغير مصنوع من مادة هلامية شفافة، يمكن وضعه على اللسان لقياس الإحساس بالحرارة الناتجة عن المكونات الحارة مثل الفلفل، وفقاً لما نشرته صحيفة «نيويورك بوست» الأمريكية.
وأوضح: «يعتمد الابتكار على بروتين الكازين الموجود في الحليب، والذي يعرف بقدرته على الارتباط بمركب الكابسيسين، وهو المادة المسؤولة عن الطعم الحار في الفلفل. وعند إضافة الكازين إلى الهلام الكهروكيميائي المستخدم في المستشعر، يصبح بالإمكان رصد تغيرات في التيار الكهربائي تعبر عن مستوى التوابل في الطعام».
وتابع: «يتمتع اللسان الاصطناعي المرن بإمكانيات كبيرة في تطوير أجهزة محمولة لمراقبة الطعم، أو لاستخدامه في الروبوتات التي تحاكي الإنسان، وحتى لمساعدة المرضى الذين فقدوا حاسة التذوق».
0 تعليق