الأرز بالجمبري من أشهر الأطباق البحرية التي تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، فهو طبق متكامل يحتوي على البروتين والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.

والأرز بالجمبري يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة غداء فاخرة في أيام العطلات.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الأرز بالجمبري.

مكونات عمل الأرز بالجمبري:-

500 جرام من الجمبري المقشر والمنظف

كوبان من الأرز البسمتي أو الأرز المصري حسب الرغبة

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

4 فصوص من الثوم المفروم

حبة فلفل أخضر مفرومة

حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعم

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة

4 أكواب من مرق السمك أو الماء الساخن

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

عصير نصف ليمونة

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل الأرز بالجمبري:-

• اغسلى الجمبري جيدا، ثم تبيله بعصير الليمون مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون، واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
• اغسلى الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة، وبعدها صفيه جيدا.
• في قدر مناسب، سخنى الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وواصلى التقليب لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم واتركى الخليط حتى تتسبك الصلصة.
• بعد ذلك أضيفي الكمون والكزبرة والبابريكا والكركم والفلفل الأسود، وقلبى المكونات جيدا حتى تظهر رائحة التوابل.
• أضيفي الجمبري إلى الصلصة، وقلبيه لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط، لأن طهيه لفترة طويلة يجعله قاسيا.
• أضيفي الأرز المصفى إلى خليط الجمبري، وقلبيه برفق حتى يمتزج مع التوابل والصلصة.
• اسكبى المرق الساخن، ثم أضيفي الملح حسب الحاجة، واتركى الخليط حتى يبدأ في الغليان.
• اخفضى الحرارة إلى هادئة، ثم غطى القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.
• يقلب الأرز برفق باستخدام شوكة حتى تتفرق الحبات، ثم يقدم في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون، ويمكن تقديمه بجانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
• لنجاح الأرز بالجمبري، استخدمى جمبري طازج للحصول على أفضل مذاق.
• لا تفرطى في طهي الجمبري حتى يظل طري.
• يفضل استخدام مرق السمك لإضفاء نكهة بحرية مميزة.
• يمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار لمحبي الأطعمة الحارة.
• إضافة القليل من الزبدة في النهاية يمنح الأرز نكهة غنية ولمعانا جميلا.
• احرصى على ضبط كمية الملح، خاصة إذا كان المرق مالحا.
• يمكن إضافة خليط من ألوان الفلفل الحلو لإضفاء شكل جذاب وقيمة غذائية أكبر.
• يمكن تحضير الأرز بالجمبري بعدة طرق، مثل إضافة الخضروات المشكلة كالبازلاء والجزر، أو طهيه على الطريقة الخليجية مع البهارات العربية، أو إضافة الكريمة للحصول على قوام أكثر غنى.
• كما يمكن دمجه مع قطع السمك أو الكاليماري للحصول على طبق بحري متكامل غني بالنكهات.