نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، برنامجًا تدريبيًا متخصصًا حول “الممارسات التصنيعية الجيدة”، موجهًا لعدد من طلاب جامعة 6 أكتوبر التكنولوجية، بهدف تأهيلهم لمتطلبات سوق العمل وتعزيز مهاراتهم في مجال جودة وسلامة الغذاء.
يأتي هذا البرنامج في إطار توجيهات السيد علاء فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، ضمن جهود الوزارة لرفع كفاءة الطلاب والخريجين والعاملين في قطاع الصناعات الغذائية.
أكد الدكتور عاطف عشيبة، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن الممارسات التصنيعية الجيدة تمثل أحد القواعد الأساسية لضمان إنتاج غذاء آمن وذو جودة عالية، حيث تشمل مجموعة شاملة من القواعد والإجراءات المتبعة في مراحل متعددة من العمليات التصنيعية، بدايةً من تصميم المنشآت وتجهيزاتها، مرورًا بعمليات الإنتاج والتخزين، وصولاً إلى المنتج النهائي.
أوضح عشيبة أن الالتزام بالممارسات التصنيعية الجيدة ليس فقط للحد من مخاطر التلوث وحماية المنتج، بل يتضمن أيضًا توفير بيئة عمل آمنة للموظفين، وحماية المستهلك من المخاطر الصحية والاحتيال، وتعزيز الثقة في المنتجات الغذائية، بالإضافة إلى زيادة كفاءة الشركات وتعزيز قدرتها التنافسية.
وأضاف أن تطبيق هذه الممارسات يسهم في الحفاظ على جودة وسلامة المنتجات، رفع الإنتاجية، توحيد إجراءات العمل، وتقليل احتمالات التلوث وأزمات استدعاء المنتجات، مما يساهم في تقليل الخسائر الاقتصادية والمشكلات المتعلقة بالعوامل البيئية خلال الإنتاج.
أشار إلى أن الممارسات التصنيعية الجيدة تُعتبر من المتطلبات الأساسية التي تستند إليها العديد من أنظمة سلامة الغذاء، وهي تعد أحد المكونات الرئيسية في مبادرة السلامة الغذائية العالمية (GFSI)، مما يعزز قدرة الشركات على تلبية احتياجات العملاء والحفاظ على جودة منتجاتها وفتح أسواق جديدة.
استهدف البرنامج تعزيز مهارات المتدربين بالأسس العلمية والعملية اللازمة لتطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة داخل منشآت تصنيع المواد الغذائية، حيث تم التعرف على المبادئ التوجيهية، ومدونات السلوك، واللوائح المنظمة لمراحل التصنيع، بالإضافة إلى متطلبات المنشآت والمعدات المستخدمة.
تناول البرنامج أيضًا كيفية الحفاظ على المنشآت والمرافق في حالة تشغيلية جيدة، وأهمية التدريب المستمر للعاملين، وضمان صلاحية الأدوات والمعدات ودقة القياسات، والتأكد من إجراء عمليات المعايرة اللازمة.
تعرف المشاركون على العلاقة الوثيقة بين الممارسات التصنيعية الجيدة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، باعتبار أنهم يمثلون أساسيات تطبيق النظام، بالإضافة إلى متطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 الخاصة بإدارة سلامة الغذاء.
شملت محاور البرنامج التعريف بالممارسات التصنيعية الجيدة وأهميتها في صناعة الغذاء، والقوانين والمبادئ التي فرضتها هيئة الدستور الغذائي، وأنواع المخاطر المحتملة التي قد تواجه الأغذية، إلى جانب أسس التصميم السليم لمصانع الأغذية وطرق التحكم في العمليات التصنيعية.
تناول البرنامج الاشتراطات الصحية والنظافة الشخصية للعاملين، وآليات تقييم الموردين، وإجراءات استدعاء المنتجات، بالإضافة إلى برامج الصيانة الوقائية للمنشآت والمعدات ومكافحة الآفات، واحتياج التعبئة والتخزين والنقل، وأهمية توثيق وتسجيل البيانات والمعلومات ذات الصلة بالمنتجات والعمليات التصنيعية.
كشف المدير الفني المغربي عبد الرحيم طالب لفريق الجيش الرواندي عن تفاصيل ترشيحه اللاعب المغربي…
أعرب أحمد عبد الحليم، نجم الزمالك السابق، عن اعتقاده بأن تأهل الفريق إلى دور الـ32…
أكد خالد فتحي رئيس الاتحاد المصري لكرة اليد أن الفوز بلقب بطولة إفريقيا لشباب اليد…
أبدى أحمد عبد الحليم، اللاعب السابق لنادى الزمالك، إعجابه الكبير بأداء الفريق خلال الشوط الأول…
أعلنت الإعلامية دينا سليم أن حسام حسن، المدير الفني لمنتخب مصر، يقوم برصد أداء حراس…
أفادت الإعلامية دينا سليم بأن إدارة نادي الزمالك تدرس حالياً موقف مهاجم الفريق ناصر منسي،…