تعتبر طريقة عمل السمك السنجاري من الأطباق ذات الأصل الهندي وهو مشهور بشكل كبير في مصر حيث يتم شوي السمك داخل الفرن بعد العمل على تتبيله بشكل مميز يدخل فيها التوابل المميزة والمتنوعة والخضروات، أهم ما يميز هذا الطبق الطعم الشهي اللذيذ وله رائحة رائعة كما يعتبر هذا الصنف من الأطباق الصحية اللذيذة.
طريقة عمل السمك السنجاري فى البيت
حتى يتم تجهيز هذا الطبق بشكل مميز يتم استخدام السمك البوري، حيث يعتبر سمك دسم وطري ومن الممكن الاعتماد على أنواع مختلفة من السمك منها البلطي واللون المهم في هذا الطبق هو أن يكون حجم السمك كبير بوزن 350 جرام على الأقل لكن يجب ألا تزيد عن كيلو، أما عن مكونات تتبيلة الطبق فهي كالتالي:
- تجهيز 2 كيلو من السمك سواء كان بوري أو بلطي أو اللوت.
- عدد حبة واحدة من البصل المفروم.
- عدد 2 حبتان من الجزر يتم بشرها.
- 2 حبتان من الفلفل الأخضر ويتم بشرها أيضاً.
- 1 حبة فلفل رومي تكون مفرومة.
- 1 ملعقة من الخل تكون كبيرة.
- 2 ملعقتان من زيت الزيتون تكون كبيرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة من الكمون تكون صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة تجهيز الطبق
- في البداية يتم فتح السمك من الظهر من السلسلة حتى البطن مع مراعاة عدم فصل السمكة إلى نصفين.
- بعد ذلك يتم غسل السمك بشكل جيد تحت الماء الجاري والتخلص من كل أحشاء السمكة والعمل على تصفيتها بعد ذلك من أي ماء بها.
- تجهيز وعاء كبير حتى يتم خلط البصل والفلفل الأخضر مع الفلفل الرومي والجزر والزيت والخل والملح والكمون والفلفل الأسود.
- يتم خلط كل المكونات جيداً ووضع عصير ليمون حسب الرغبة أو تقطيعها إلى شرائح على السمك.
- تجهيز صينية مناسبة ودهنها بالزيت ويتم رص السمك بها على الظهر في وضع يكون اللحم إلى الأعلى والقشرة تكون للأسفل.
- وضع التتبيلة التي تم تجهيزها على السمك وتغطى جيداً إلى أن يتم شرب التتبيلة من كل الجوانب.
- بعد ذلك إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من نصف ساعة تصل حتى 40 دقيقة للتأكد من تمام نضج السمك.
- يجب تقديم السمك السنجاري وهو ساخن مع الأرز الأبيض أو تجهيز أرز الصيادية بجانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.